Château La Baronne "Vermentino NW" blanc sec 2018

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Château La Baronne "Vermentino NW" 2018 :

Le mot du vigneron : "Le Cers soufflait fort le jour où est née cette cuvée 100% Vermentino. Son nom en témoigne, NW, comme la direction de ce vent dominant. Vinifiée et élevée en jarres et œufs de terre cuite et de grès après une courte macération préservant ainsi toute sa fraîcheur. Un vin sur la tension et la pureté du fruit."

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov. 2020) : 14/20. Une patte chaleureuse s'est posée sur ce vermentino.

Fiche Technique rédigée par le domaine :

Appellation : Vin de France.

Terroir : Terrasses fluviatiles de galets gréseux sur sols argilo-calcaires.

Culture : Biodynamique certifié Demeter.

Taille : Gobelet et cordon de Royat, labour 1 rang sur 2, travail inter-cep.

Vendange : Manuelles, tri à la vigne et à la cave avant égrappage.

Production : 3.600 bouteilles.

Cépage : Vermentino (25 ans).

Rendement : 17 hl/ha

Vinification : Petite cuve inox, jarre (dolia) et œufs couchés de grès.

Élevage : Affinage en jarre et œufs de grès pendant 6 mois. Mis en bouteille non collé et non filtré.

Dégustation : Notes de pierre mouillée soutenues et d'agrumes. Bouche très droite et minérale, finale énergique et saline.

Accords gastronomiques : Cuisine iodée tels que ceviche, tartare de poissons blancs, acras ou brandade de morue, fruits de mer.

Alcool : 13 %

Garde : A boire dans les 7 ans.

Température de service : Servir à 12ºC, carafer dans sa jeunesse.