Château Pesquié Ventoux "Quintessence" rouge 2011

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Commentaires sur ce vin en particulier:
 

Robert Parker's Wine Advocate (Jeb Dunnuck, déc. 2013): Also superb, the 2011 Ventoux "Quintessence" comes from terraced hillside vineyards located in the northern part of the appellation. Made from 80% Syrah and 20% Grenache, and aged for 12 months in 50% new French oak, it sports a perfumed, spice-driven profile with raspberry ganache, red licorice, wild herbs and pepper-like qualities all emerging from the glass. Balanced, fresh and elegant, with medium to full-bodied richness, knockout texture and chewy tannin, it should shine for 5-7 years.

Fiche technique du Château:

Description: Paul et Edith Chaudière ont choisi ce nom pour mettre en valeur la notion d'exception, de concentration. Ce choix exige beaucoup de rigueur : Quintessence se doit d'être un vin charnu, ample et épicé. Puissant et complexe, élevé en barriques pendant un an, il est le fruit d'une sélection drastique.
Terroir: Sol d'origine argilo-calcaire composé de sable, galets et cailloutis orienté au sud à une altitude de 230 à 260 mètres.
Cépages: 80 % Syrah - 20 % vieux Grenache.
Vinification et vieillissement: Sélection de nos vieilles vignes. La vendange est foulée et éraflée. Elevage de 12 à 15 mois en barriques de chêne français : 50 % en bois neuf et 50 % en bois de 1 à 2 passages. Mise en bouteille au château.
Dégustation: Robe : Rouge très sombre aux reflets pourpres. Nez : Arômes de petits fruits noirs (cassis, griotte) et épices, arômes de torréfaction. Bouche : Attaque souple et fruitée complétée par des arômes d'élevage (réglisse, poivre). Tannins particulièrement ronds en 2011, fraîcheur et puissance à la fois.
Association mets et vin : Terrines, viandes rouges rôties, viandes en sauce, gibiers, steak ou sushi de thon. Fromages (Brie, Camembert) et desserts à base de fruits rouges, chocolat. Température de service 18° C. Le carafer dans sa jeunesse.