Château Pesquié Ventoux "Quintessence" blanc sec 2022

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Château Pesquié Ventoux "Quintessence" blanc sec 2022

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (sept. 2023) : 91/100. "Une palette bien mûre avec une belle roussanne juteuse sans lourdeur. Notes d'abricot, d'aubépine, de glycine. Le jus est beau, ample, vineux mais garde une belle énergie. Un style en bouche qui affirme son profil sudiste sans déséquilibre ni les inconvénients de la roussanne méditerranéenne. Vin nourrissant mais harmonieux. Apogée 2023-2027"

Robert Parker's Wine Advocate (Joe Czerwinski, mai 2024) : 93/100. An 80-20 blend of Roussanne and Clairette, the 2022 Ventoux Quintessence Blanc was bottled in May 2023 after aging in a mix of concrete and demi-muids. There's a hint of sweet corn on the nose, then more appealing notes of white peach and lime zest. In the mouth, the wine is medium to full-bodied, plump and welcoming, but it's still focused and long on the finish. DRINK DATE 2023-2027.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Description : Au Château Pesquié, la famille Chaudière a toujours su que le Ventoux, grâce à son microclimat de fraîcheur et ses sols calcaires pauvres en altitude, était un terroir de grands vins blancs. C'est pour en faire la démonstration qu'elle a créé le Quintessence blanc. Cette cuvée d'une grande élégance est vin frais, riche et complexe issu d'une large majorité de Roussanne à laquelle la Clairette vient apporté de l'équilibre, produit en quantité extrêmement limitée.

Sol : Vignobles de graves argilo-calcaire situés sur un coteau exposé à l'ouest à une altitude de 300 mètres environ.

Cépages : 80 % Roussanne - 20 % Clairette.

Vinification : Pour des raisons de différence de maturités, la Roussanne et la Clairette sont, dans un premier temps, vinifiées séparément. La Roussanne, cépage précoce, fait l'objet d'une macération pelliculaire à froid, suivie d'un pressurage puis d'un débourbage. La fermentation se déroule ensuite en barriques avec un élevage assez court (4 à 5 mois). La Clairette, plus tardive, est vinifiée en cuve inox et assemblée à la Roussanne une fois celle-ci sortie de barriques, le tout en cuve béton. La transformation malolactique est bloquée. Mise en bouteille au château.

Dégustation :  Robe : Or blanc aux reflets brillants. Nez : Complexe où se mêlent fleurs blanches, fruits exotiques et épices (safran). Bouche : Très bel équilibre entre la fraîcheur, la tension du vin et une belle rondeur ; intensité aromatique avec des parfums de fleur, d'épice et une belle minéralité. Salinité et finesse.

Accords mets & vins : Très beau mariage avec la truffe (risotto), les viandes blanches (poulet à la crème), les poissons (sole), fromages à pâte cuite (Comté, St Nectaire), les chèvres affinés.