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Coup de coeur et 17/20 RVF. Non, il n'y a pas que Tempier ou Trévallon ! Peter Fischer, avec sa science de la vinification doublée d'une expérience exceptionnelle de ses terroirs, s'affirme lui aussi comme un grand du sud.
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) : coup de coeur et 17/20. Toujours bien bordé par son élevage, Le Grand Blanc révèle un velouté scintillant, persistant et très équilibré.
Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 17/20. Un jus magnifique qui déroule ses arômes comme un collier de perles. Poire, menthol, mélisse, mirabelle, coing, calisson, noyau de pêche, on se promène dans un univers complexe et beau, juste et sincère. Il porte bien son nom : il est grand. Fourchette d'apogée : 2019 -2030.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Appelation : IGP Méditerranée
Cépages :
Vinification : Vendanges en caissettes, égrappage, 30% vinifié en cuve à 18°C, 40% vinifié en barrique neuves et 1, 2, 3 et 4 ans pendant 10 mois sur lies et sans SO2, bâtonnage régulier, 30% vinifié en foudre de 25hl, levures indigènes.
Mise en bouteille : Septembre 2018
Degré alcoolique : 14.04
Acidité totale : 3.30 g/l (H2SO4)
PH : 3,35
SO2 Total : 50 mg/L
Sucre : < 2 g/l
A table: Avec une bouillabaisse, des viandes blanches en sauce ou des fromages comme le munster ou l'époisses. Superbe accord avec des truffes sur un millésime plus ancien.
Vin issu de raisins biologiques, contrôle Ecocert, FR-BIO-01.
Fiche technique
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