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93/100 RVF. Non, il n'y a pas que Tempier ou Trévallon ! Peter Fischer, avec sa science de la vinification doublée d'une expérience exceptionnelle de ses terroirs, s'affirme lui aussi comme un grand du sud.
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 93/100. Laissez du temps au splendide Grand blanc 2018, encore contenu : son gras resplendissant s'élancera avec finesse et trouvera des airs bourguignons dans les 10 prochaines années. Un grand blanc de gastronomie.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Appelation : IGP Méditerranée
Cépages :
Vinification : Vendanges en caissettes, égrappage, 30% vinifié en cuve à 18°C, 40% vinifié en barrique neuves et 1, 2, 3 et 4 ans pendant 10 mois sur lies et sans SO2, bâtonnage régulier, 30% vinifié en foudre de 25hl, levures indigènes.
A table: Avec une bouillabaisse, des viandes blanches en sauce ou des fromages comme le munster ou l'époisses. Superbe accord avec des truffes sur un millésime plus ancien.
Vin issu de raisins biologiques, contrôle Ecocert, FR-BIO-01.
Fiche technique
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