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La cuvée la plus modeste du domaine, qui s'attache à proposer de grands vins de Bordeaux (en biodynamie s'il vous plaît) à moins de 30 €. La prédominance du merlot (pour la finesse) et du cabernet sauvignon (pour la structure) est parfaitement assumée et l'élevage idéalement adapté. Des vignerons qui savent ce qu'ils font (et qui font tout eux mêmes, ce n'est pas toujours le cas à Bordeaux). Superbe millésime 2020, parfait à déguster fin 2024 et les années qui suivent.
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Superficie plantée : 4.08 ha en production
Densité de plantation : 7.000 pieds/ha Age des vignes : 22 ans
Encépagement : 40 % Cabernet Sauvignon – 8 % Cabernet Franc - 46 % Merlot - 6 % Petit Verdot
Type de sols : Graves fines profondes (épandage silico-graveleux du quaternaire) Terroir de Macau
Pratiques culturales : Agriculture biologique certifiée (FR-BIO-16) & biodynamique (DEMETER)
Vendanges : Vendanges manuelles
Dates de récolte : Du 9 au 22 septembre 2020
Vinification : Eraflage total mais pas de foulage, pas de levurage Cuves ciment de 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80 hl
Elevage : Sur lies fines pendant 12 mois en barriques de 400 litres & Foudres de 12 hl en milieu réducteur, et quelques mois en cuve béton avant mise (élevage en masse) Taux de sulfites extrêmement bas (seul intrant)
Tonneliers : Taransaud (majoritaire) Ermitage, Berthomieu
Mise en bouteilles : 16 mars 2022
Production 2020 : 19000 bouteilles – 500 magnums
Fiche technique
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