PRÉSENTATION DU CLOS DU MONT-OLIVET
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Clos du Mont-Olivet Lirac "Marie Jausset" rouge 2019
Fiche technique rédigée par le domaine :
PRELUDE
Cette cuvée est née de notre volonté de mettre en exergue le terroir de ce CRU magnifique avec un vin qui traversera les âges ... Sélection parcellaire puis des meilleures cuves dans nos chais, elle est "l’échos" de notre "Cuvée du Papet". Hommage rendu à notre arrière-grand-mère "MARIE JAUSSET" héritière des vignes en Châteauneuf-du-Pape et grâce à qui l’histoire du Domaine commença au début du siècle dernier.
MILLÉSIME
"De Belles Maturités et de Beaux Equilibres"
De mémoire de vignerons il faut remonter à plusieurs décennies pour retrouver un début d’année aussi pluvieux. Fort heureusement, septembre aura été épargné par les pluies d’équinoxe, ce qui aura permis aux vignerons de vendanger en toute sérénité, jusqu’à tard dans l’arrière-saison. Issus de raisins présentant un excellent état sanitaire, les vins du millésime 2018 sont caractérisés par des maturités optimales et de très belles longueurs en bouche.
TERROIR
Nos vignes sont situées sur les communes de Saint-Laurent-des-Arbres et Saint-Génies-de-Comolas sur la rive droite du Rhône. Les parcelles sont réparties sur les lieux-dits "Les Cosses", "Caveyrac" et "Montcau". Les sols sont très riches en sables pliocènes avec sur certaines parcelles la présence de silice rouge mêlée de quelques galets éparses, vestiges de l’époque Urgonnienne. Ce terroir confère profondeur et fraicheur dans les vins.
VINIFICATION
Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves et barriques. Le pourcentage des contenants varie en fonction du profil du millésime.
Fermentation : 100 % en cuve béton
Elevage : 85% en cuve acier et 15% en barrique de plusieurs vins
ASSEMBLAGE
85% Grenache noir - 15% Syrah
DEGRÉ : 16 %/Vol.
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