Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape "Compagnons Inconnus" rouge 2019

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Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape "Compagnons Inconnus" rouge 2019

Fiche Technique rédigée par le domaine :

Fortement minoritaires dans le vignoble, les cépages que l’on dit modestes n’en font pas moins partie de notre histoire et de notre imaginaire. S’exprimant le plus souvent «Sotto Voce», le millésime 2019 leur donne l’occasion de le faire à plus haute voix au travers de ce vin dont ils assurent l’originalité.
 

MILLÉSIME  
« Un millésime superbe, haut en couleur et de belle facture »
2019 peut être considéré, à juste titre, comme une année chaude et sèche, marquée par un pic de chaleur fin juin,  avec  une température maximale dépassant les 44°C. Malgré ces conditions parfois extrêmes, la plupart de nos parcelles se sont bien  comportées. Côté grappes, peu de coulure pour le Grenache Noir, cépage sensible à ce phénomène, et de manière générale, des baies concentrées et de petite taille avec un état sanitaire parfait.

TERROIR  
Les raisins de deux parcelles composent cette cuvée, l’une située à Montalivet, à dominante sablo-argileuse, l’autre située sur le plateau de Pied de Bau, au sol sablo-limoneux, couvert de galets roulés.
 
VINIFICATION  
Récoltés le 30 septembre, les raisins ont co-fermenté en grappes entières en cuve béton durant 21 jours. Puis, le jus de goutte et presse ont été assemblés.
L’élevage a débuté en jarre en grés durant 6 mois pour se poursuivre 7 mois en demi-muids de deux vins.
 
ASSEMBLAGE  
32% Mourvèdre, 25% Vaccarèse, 9% Counoise, 9% Muscardin, 9% Terret Noir, 9% Picpoul Noir, 4% Cinsault, 3% Grenache Noir. 

DEGRÉ : 15,5 %.Vol  
 
T° DE SERVICE : 15°C