Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape La cuvée du Papet rouge 2019 (3 bouteilles)

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Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet "Cuvée du Papet" 2019 :

La Revue du Vin de France (déc. 2021/janv. 2022): 99/100. On a une impression de pureté du fruit au nez, avec une belle note de mûre sauvage. Gracieux, profond et chaleureux tel un souffle chaud et méridional. Un vin qui, malgré des tanins mûrs à souhait, demandera une à plusieurs décennies pour se livrer pleinement. Baroque et exemplaire.

Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021) : 94/100. Les fruits noirs, les épices, et quelques notes d'herbes sèches, de toute évidence le nez est concentré. La bouche est riche et va demander du temps pour se fondre. Déguster ce vin dans sa jeunesse montre toute la richesse en alcool et l'énorme concentration tannique de ce vin. Nous ne sommes pas dans l'infusion de toute évidence.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Produit pour la première fois en 1989. Fleuron du domaine, élaboré uniquement lors des grands millésimes à partir de très vieilles vignes de Grenache (les plus anciennes ont été plantées en 1901) complété de Mourvèdre et/ou de Syrah en proportion variable selon le millésime. Tous les cépages fermentent ensemble donnant un vin concentré mais élégant, d'une grande longueur.

MILLÉSIME : 
« Un millésime superbe, haut en couleur et de belle facture »
2019 peut être considéré, à juste titre, comme une année chaude et sèche, marquée par un pic de chaleur fin juin,  avec  une température maximale dépassant les 44°C. Malgré ces conditions parfois extrêmes, la plupart de nos parcelles se sont bien  comportées. Côté grappes, peu de coulure pour le Grenache Noir, cépage sensible à ce phénomène, et de manière générale, des baies concentrées et de petite taille avec un état sanitaire parfait.  


TERROIR : Fleuron du Domaine, ce vin est issu de la sélection des meilleures parcelles situées sur les Lieux-dits Montalivet. La Crau, Bois Dauphin et Pied de Baud. Dominante de très vieilles vignes de Grenache.

VINIFICATION : Les cuves sont remplies  par  gravité avec  un  éraflage d'environ 60%. Les trois cépages fermentent ensemble visant ainsi à créer une harmonie dès l'encuvage. Le travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais privilégie d'avantage l'élégance et la fraîcheur. Si au cours de  l'élevage, qui débute en  cuve béton, d'autres cuves s'avèrent intéressantes l'assemblage initial peut être modifié. Pour ce millésime l'élevage s’est poursuivi en foudres et en demi-muid de 3 vins.
Eraflage partiel de la vendange  
Macération : 40 jours  
Fermentation : 100 % en cuve béton
Elevage  :  70% en foudre - 10% cuve acier – 8% demi-muid - 7% en jarre en terre cuite et 5%barriques de plusieurs vins.


ASSEMBLAGE : 75% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah

DEGRÉ : 16,5 %

POTENTIEL DE GARDE : 20 ans et plus

T° DE SERVICE : 15 C