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95/100 B+D. Le "petit Clos Marie", issu des jeunes vignes, permet une approche simple et fruitée - mais toujours très typée - de ce domaine exceptionnel du Pic Saint-Loup, et donne envie d'aller plus loin en dégustant les autres cuvées !
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Commentaires sur ce
Guide Bettane + Desseauve 2024 (sept. 2023) : 95/100. "Une bouche très fraîche avec une sensation tactile de premier plan, des tanins d'une finesse presque touchée par la grâce. Un vin en dentelles. Une grande réussite dans ce millésime qui n'était pas si simple. L'Olivette se décline en 2021 dans l'esprit de la chose plutôt que la chose, un idéal du grand vin grâce à l'art d'un vigneron hors du commun."
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépages : 60% grenache (15 à 25 ans), 30% syrah (15 ans), 10% cinsault (60 ans)
Rendements : 35hl / ha
Terroir : éboulis calcaires du Piémont et argilo-limoneux
Vinification: 90% de rafles pour plus de fraîcheur
Service : carafé à 16°C
Garde : 3 à 8 ans selon les millésimes
Accord mets-vin : petit coeur de canard grillé, souris d'agneau à l'échalote, caillette aux aromates.
Fiche technique
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