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95/100 RVF. La fameuse cuvée issue d'une multitude de cépages corses aux nom qui ne peuvent renier leurs origines, vinifiée en amphores d'argile. Un choix très judicieux pour obtenir des tanins souples et frais. Impossible de ne pas revendiquer la signature Canarelli sur cette cuvée, synonyme de finesse.
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov. 2020) : 95/100. Il sera mieux en place l'an prochain, mais la finesse du fruit, l'élan digeste et la fine trame moelleuse s'avèrent déjà irrésistibles.
Fiche technique rédigée par le domaine:
Les vignes: cépages niellucciu, sciacarellu, minustello, carcaghjolu, moresconu. Vendanges en vert puis manuelles avec table de tri.
Le terroir: Argilo-granitique, exposé sud et nord-ouest. Climat chaud et venteux, grande amplitude de températures jour/nuit.
En biodynamie depuis 2006, certification BIO depuis 2002 (ECOCERT)
Vinification: Vendange éraflée. Pressurage : raisins foulés, fermentation avec une souche de levure indigène, pigeage 2 fois par jour, vinification en amphores d'argile.
Elevage: 4 mois en barriques de 6 ans. Pas de collage ni de filtration.
Fiche technique
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