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La grande cuvée de Yves Canarelli. Rarissime, d'où son prix. Issu d'une vigne pré-phylloxérique de sciaccarellu et de minustellu, ce vin sera extraordinaire de complexité et d'équilibre, à condition de savoir attendre quelques années... c'est ce qu'en dit le vigneron, car nous ne l'avons jamais dégustée... mais comme nous avons droit à quelques bouteilles chaque année, nous les proposons à ceux qui connaissent déjà !
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PRÉSENTATION DU CLOS CANARELLI
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Yves Canarelli dit s'inspirer des grands pinots noirs bourguignons pour vinifier cette cuvée d'exception.
Fiche technique rédigée par le domaine:
Les vignes: cépages sciacarellu, minustellu, niellucciu, cinsault et carcaghjolu neru. Vendanges en vert puis manuelles avec table de tri.
Le terroir: Argilo-granitique, exposé sud et nord-ouest. Climat chaud et venteux, grande amplitude de températures jour/nuit.
En biodynamie depuis 2006, certification BIO depuis 2002 ( ECOCERT)
Vinification et assemblage en foudres Stockinger de 34 hl.
Fiche technique
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