Clos Canarelli Corse Figari "Amphora" blanc sec 2021

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Clos Canarelli "Amphora" blanc sec 2021

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : 94/100. "Amphora brille dans les deux couleurs : le blanc complexe, marqué par le miel d'acacia, la poire, avec des amers nobles des saveurs de gentiane et d'angélique."

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépages : 100% vermentino

Vendanges : Manuelle et en vert

Le terroir : Argilo-granitique ; Exposition sud et nord-ouest ; Climat chaud et venteux, grande amplitude de températures jour/nuit ; En biodynamie depuis 2006 ; Cerification bio depuis 2002 (ECOCERT).

Vinification

Eraflage : Oui

Pressurage : Moût en amphore 2/3 et 1/3 en macération grain entiers ; Raisins foulés aux pieds. Macération de 4 à 8 semaines.

Vinification : Pas d'ajout de soufre. Pigeage 2 fois par jour. Pas de contrôle de température. Vinification dans une amphore en argile.

Élevage
Durée : 3 mois en amphores +3 mois en barriques de 6 ans
Mise en bouteille sans ajout de sulfites ; Pas de collage ; Pas de filtration
Ce vin peut présenter un léger trouble (non filtré), son goût n'est en rien altéré.
En biodynamie depuis 2006, certification BIO depuis 2002 ( ECOCERT)