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Située dans le Sud-Est de la France et plus précisément au Nord d'Avignon, l'appellation Châteauneuf-du-Pape rouge fait partie de la région viticole du Rhône Méridional. Elle s'étend sur les communes de Châteauneuf-du-Pape, d'Orange, de Courthézon, de Bédarrides et de Sorgues.
Son sol est composé de galets roulés qui permet un parfait mûrissement des baies grâce à leur capacité à restituer aux grappes de raisin la chaleur emmagasinée au cours de la journée. Ils permettent également d'empêcher le développement de certaines maladies car l'eau s'évapore à leur contact.
Deux autres terroirs existent à Châteauneuf-du-Pape. A l'ouest, des roches calcaires dures et à l'est, des coteaux sableux.
Le sous-sol est souvent constituer d'argile rouge. La vigne peut s’enraciner jusqu'à trois mètres de profondeur. Ainsi, les "vieilles vignes" permettent d'obtenir des raisins d'une grande qualité. Quant au climat, l'appellation se trouve dans le secteur le plus sec des Côtes du Rhône.
En ce qui concerne la culture de la vigne, les vendanges sont exclusivement réalisées à la main et un tri des raisins doit avoir lieu afin d'éliminer les baies insuffisamment mûres ou avariées. Autre obligation : le rendement est fixé à 35 hl/ha ce qui en fait le plus faible de France. Enfin, le vignoble a une très faible densité de plantation à savoir 3000 à 3500 pieds hectares. Cela constitue un gage de qualité.
Les Châteauneuf-du-Pape possèdent une grande richesse aromatique par l’utilisation de très nombreux cépages (13). Pour les rouges, le grenache noir reste dominant. Les autres cépages noirs admis dans l'appellation sont : la syrah, le mourvèdre, le cinsault, la counoise, le vaccarèse, le muscardin, le terret noir, la clairette, la roussanne, le picpoul, le bourboulenc et le picardan.
Les vins sont complexes, puissants, charpentés, amples et équilibrés. Ils développent des arômes épicés (réglisse, poivre, cannelle), fruités (cassis, fruits à l'eau-de-vie, pâte de coings, fruits cuits), sauvages et parfois empyreumatiques ou animaux qui persistent en bouche.
Quelques uns des meilleurs domaines en AOP Chateauneuf du Pape rouge :
L'AOP Châteauneuf-du-Pape est un vin produit dans la région viticole du même nom, située dans le département du Vaucluse, en France. Elle a été créée en 1923 et est l'une des plus anciennes AOP de France. Elle est également l'une des plus grandes, couvrant près de 3 000 hectares de vignes. Les vins Châteauneuf-du-Pape sont principalement produits à partir de 13 cépages différents, dont le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault sont les plus couramment utilisés. Les vins rouges représentent environ 90% de la production totale, les vins blancs et rosés représentant le reste. Les sols de la région sont principalement constitués de galets roulés, un type de sol qui retient la chaleur et permet aux raisins de mûrir de manière optimale. Les vignes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, avec un faible rendement par hectare pour garantir des raisins de qualité supérieure. Les vins Châteauneuf-du-Pape sont réputés pour leur complexité aromatique et leur structure tannique. Les vins rouges sont souvent riches et corsés, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi que des notes épicées et de cuir. Les vins blancs sont frais et équilibrés, avec des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. En termes de maturation, les vins rouges sont généralement élevés en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, tandis que les vins blancs sont élevés en fûts de chêne pendant 6 à 12 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteille et commercialisés après un minimum de deux ans de maturation. En résumé, L'AOP Châteauneuf-du-Pape est une région viticole française prestigieuse, reconnue pour la qualité de ses vins rouges et blancs, produits à partir de 13 cépages différents, sur un sol de galets roulés et avec des techniques traditionnelles pour garantir des raisins de qualité supérieure. Les vins Châteauneuf-du-Pape sont réputés pour leur complexité aromatique et leur structure tannique, et sont élevés en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille et commercialisés après un minimum de deux ans de maturation.