L'Appellation d'Origine Contrôlée Hermitage ou Ermitage est une appellation de prestige qui se situe en vallée du Rhône septentrionale au Nord-Est de Tain-l'Hermitage sur la rive gauche du Rhône. Elle s'étend sur les communes de Tain-l'Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage.
L'Ermitage doit sa renommée à un chevalier légendaire qui, en rentrant de croisades, se serait retiré près de la chapelle de l'Hermitage et y aurait planté des ceps.
Les Hermitages possèdent de nombreux terroirs : arènes granitiques, sols sableux, ou terrains caillouteux. Niveau climat, le Mistral est très présent dans cette zone. Il est signe de journées ensoleillées mais, malheureusement, est aussi responsable du froid en hiver. Les coteaux exposés au sud sont les plus abrités du vent et de ce fait, donnent de très grands vins blancs de garde.
La marsanne et la roussanne, qui servent à l'élaboration des Ermitages blancs donnent des vins originaux et équilibrés, gras et aromatiques, sans acidité qui vieillissent très bien.