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L' Appellation d'Origine Contrôlée Nuits-Saint-Georges créée en 1936 a donné son nom à la Côtes de Nuits entre Dijon et Beaune. Elle se situe sur Nuits-Saint-Georges touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune.
Cette appellation est composée de 41 climats classés en Premier Cru. Les Nuits-Saint-Georges et Nuits-Saint-Georges Premier Cru peuvent être suivis ou non de leur "Climat" d'origine.
Les sols sont composés au nord de limons à cailloutis ou d'alluvions de la vallée. Les limons du sud proviennent combe des Vallerots et constituent un sol profond de marnes et de calcaires. L'exposition varie de sud-est à est.
Les vins de nuits saint georges rouge sont issus presque exclusivement du cépage pinot noir appelé pinot noirien en Bourgogne.
Leur robe est pourpre, intense et tire parfois vers le mauve. Les arômes de jeunesse sont la cerise, la fraise et le cassis. Quant à ceux d'évolution : le cuir, la fourrure, la truffe et le gibier. Les fruits macérés de type pruneaux complètent la palette aromatique. Ce sont des vins vigoureux et corsés avec du corps et de la mâche sur une structure équilibrée et charpentée. Véritable vins de garde (entre 5 et 15 ans), ils gagneront en rondeur sensuelle et racée avec la maturité.