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L' Appellation d' Origine Contrôlée Sancerre est située sur la rive gauche de la Loire en plein milieu de la France au Nord-Est du département du Cher. Elle fait partie du vignoble de la Loire et est produite dans la sous-région Centre-Loire dans l'aire naturelle des "collines du Sancerrois". Elle s'étend sur 14 communes. Elle est en majorité blanche.
Les parcelles sont souvent escarpées et affichent de fortes pentes. Le vignoble possède de ce fait de nombreux micro-climats. Les collines préservent les terroirs des vents forts et de la pluie ce qui engendre la bonne maturité du raisin.
Le sauvignon blanc est le seul cépage autorisé pour l'élaboration de ces grands vins blancs de la Loire (il existe aussi dans sancerre rouges et rosés).
La robe des sancerre blanc est or pâle. Au nez, des arômes d'agrumes (orange, pamplemousse, citron) se mélangent délicatement avec la menthe, la fougère et l'acacia et ce n'est qu'une partie des nombreux parfums que nous pouvons retrouver dans ce vin (cassis, buis, narcisse, genêt, pierre à fusil). En bouche, nous retrouvons cette palette aromatique mais aussi le coing, la pomme et des épices. Les sancerre sont variés puisqu'ils peuvent être à la fois corsés et charpentés sur des terres blanches argilo-calcaires mais aussi élégants et légers sur les caillottes (terrains très pierreux). Enfin, les sols à silex produisent des vins fermes et structurés au bouquet souvent caractérisé par la "pierre à fusil".