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L' Appellation d'Origine Contrôlée Savoie a été créée en 1973. Elle couvre tout le vignoble de la Savoie à l'Est de la France. Elle s'étend du Lac Léman au Sud de Chambéry sur 28 communes en Savoie, 20 en Haute-Savoie, 2 dans l' Ain et 1 dans l' Isère.
Cette région composée de montagnes, de vallées, de lacs et de rivières possède un climat continental qui subit de nombreuses influences (océaniques au nord et méditerranéenne au sud) et connait des temps changeants. Les vignes sont essentiellement plantées en coteaux, souvent sur des moraines glacières ou sur des éboulis. Cependant, vu la dispersion et la diversité des vignobles, les terroirs sont très variables et la qualité de l'exposition et donc de l'ensoleillement, très influente dans la qualité des raisins et des types de vins produits.
L' Appellation peut être suivie d'une mention locale qui permet d'identifier 15 crus : Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron ou Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille, Saint-Jean-de-la –Porte et Saint-Jeoire-Prieuré.
Elle produit une majorité de vins blancs (70 %, 20 % de vins rouges, 5 % de rosés et 5 % de vins effervescents).
Les principaux cépages blancs sont la jacquère, la roussanne, (localement appelé le bergeron), la rousette (ou altesse), le chasselas et le gringet. Quant aux cépages rouges : le gamay, la mondeuse, le pinot noir et le persan.
La robe des vins blancs de Savoie présente des reflets paille. Le nez est marqué par des fleurs blanches, des arômes de fruits exotiques et de mirabelle. En bouche, les vins issus de la jacquère sont légers, frais et friands dès leur jeunesse. L'altesse ou roussette de savoie produit des vins très fins qui méritent de vieillir un peu. Quant aux vins de roussanne (ou bergeron), ils possèdent une bouche équilibrée et rafraichissante.