Domaine JF Quénard Savoie Chignin Bergeron "Au Pied des Tours" (roussanne) blanc sec 2020

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Domaine JF Quénard Chignin Bergeron "Au Pied des Tours" (roussanne) blanc sec 2020

Fiche technique rédigée par le domaine :

Ce  terroir  est  marqué  à  chaque  millésime  par  des  notes  fumées  de  silex  frotté  et  de  fruits  confits.
L’ampleur en attaque et la longueur en rétro olfaction font de cette cuvée, un vin de garde.

Cépage : Roussanne ou Bergeron

Age moyen des vignes : 40 ans

Surface de production : 2 ha

Vendanges : manuelles

Vinification : Récoltée  à  la  main,  le  pressurage  est  direct,  le  moût  est  ensuite débourbé à froid (13°C pendant 24h). La vinification se fait en cuve Inox, l’importance pour nous est de mettre en valeur le terroir de cette parcelle.  La FML s’ensuit. L’élevage (9 à 12 mois) sur lie de fermentation est accompagné de quelques bâtonnages.

Vieillissement : 5 à 10 ans.

Dégustation & Accords : 

Il accompagne des fromages à pâte dure, des viandes à chair blanche ainsi que des poissons en sauce.
On peut l’associer à un poulet aux morilles avec un millésime ayant déjà quelques années.