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Un pinot noir très caractéristique, d'un fruité (griotte) bien mûr à faire rougir beaucoup de vins de Bourgogne. Un vin révélateur du savoir-faire œnologique du domaine. Encore bien jeune en 2024, mérite quelques mois (années ?) de patience !
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Fiche technique rédigée par le domaine :
Ces raisins de Pinot donnent une cuvée provenant de l’amitié entre deux copains : l’un à la vigne, l’autre à la cave. Toute une histoire...
Cépages : Pinot noir
Age des Vignes : 35 ans
Vinification : Les raisins sont vendangés à la main puis égrappés. La durée de macération est de 15 jours environ, dont une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours.
L’élevage de cette cuvée se fait en fût de 300 L sur lie de fermentation, pendant 9 à 12 mois environ.
Dégustation & Accords : Le nez est expressif aux notes florales de pétale de rose mais aussi gourmand rappelant la groseille, les cerises, les griottes. L’élevage en fut apporte quelques notes épicées. La bouche est harmonieuse
avec une matière tannique souple et fine, belle vitalité.
Il accompagnera très bien une côte de bœuf ou une pierrade à partager entre amis !
Fiche technique
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