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Domaine Bardi d'Alquier Faugères "Les Bastides" rouge 2017
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 93/100. Idéal pour les amateurs de syrah ici renforcée par le caractère fumé du schiste. Des notes de poivre et de cannelle, il est fait pour la garde.
Commentaire du domaine sur le millésime 2017 : A Faugères en 2017, le climat a été très représentatif du climat méditerranéen classique. L’été a été chaud et sec, l’automne et l’hiver doux. La particularité a été sans doute le printemps avec deux fois plus d’ensoleillement que d’habitude et beaucoup de vent. La Tramontane a permis d’entretenir un état sanitaire très sain. Petit bémol sur la pluviométrie assez faible cette année là.
Il en résulte une récolte vendangée plus précoce pour garder l’acidité de notre terroir (schiste). La chaleur ayant influencé la richesse en polyphénols, c’est un raisin riche en couleur et particulièrement aromatique. Pas de canicule donc une maturation tout en douceur. Notre vignoble en côteaux exposé Nord et en altitude (350m) permet des récoltes certes peu abondantes mais riches en arômes. Je me souviens aussi de nombreuses brumes matinales qui rafraichissent la vigne et l’homme ! Et pour finir, il faut savoir que l’ensemble du vignoble 20 ha dont 12ha de vignes est donc constitué d’une véritable ceinture de forêts de chênes verts et blancs, de garrigues (thym, romarin, laurier, ciste…) ceci servant efficacement d’abri et de réserve d’eau.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Le vignoble : le vignoble planté à 340 mètres d'altitude au-dessus de la mer Méditerranée, est abrité au Nord par 5 ha de bois de chênes verts, mais il est venté par la tramontane à l'Ouest. Des coteaux exposés Sud-Est, on peut apercevoir au soleil levant la montagne de Sète, au sud le Mont Saint Loup du Cap d'Agde et enfin à l'Ouest le Mont Canigou souvent enneigé. Cette situation peu commune reste un site très particulier. La campagne belle et sauvage, aux nombreuses variétés de fleurs et de plantes des garrigues ravit l'oeil au printemps et enivre les sens en été de ces multiples odeurs. Thym, Lauriers, Menthe sauvage, extraordinaires genêts odorants.
Encépagement : 80% Syrah, 20% Grenache noir. Le cépage qui domine les assemblages est la syrah. Remarquablement aromatique sur nos schistes, structurée colorée aux notes souvent animales. Le grenache noir apportera la finesse et l'élégance, le faible pourcentage de mourvèdre la complexité.
Sols : Schistes gris durs et peu décomposés avec une roche mère présente à très faible profondeur, affleurante par endroit; Hauts de coteaux 300 à 350m. Sur cette parcelle, une partie des vignes est plantée dans le sens contraire de la pente, avec le buttage au pied pour contenir le ravinement du sol.
Age des vignes : 67 ans, culture raisonnée, mise en bouteille au Domaine sans filtration.
Rendement : 25 hl/ha.
Vinification : Cépage par cépage. Egrappage partiel, cuvaison longue, remontage.
Elevage : 16 à 18 mois en barriques partiellement neuves (40%). Mises en bouteille au domaine sans filtration.
Dégustation :
- Nez : Vin chaleureux et équilibré, exprimant des notes de fruits noirs, de grillé et de fumé.
- Bouche : Ronde, soyeuse avec des tanins souples. Belle harmonie de réglisse et café.
Garde : entre 8 et 15 ans.
Accompagnement : Magret aux écorces d'orange, râble de lièvre à la royale, carré de veau à la tomate, gigot d'agneau farci en croûte d'ail, pavé de boeuf sauce café, entrecôte et pommes de terre sarladaises; pot-au-feu avec os à moelle.
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