Une sélection parcellaire de vieilles vignes de jacquère, un vin de grande garde ; sec, racé, précis, minéral, long !
PRESENTATION DU DOMAINE BLARD & FILS
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : Jacquère Vieilles Vignes
Sol : Argilo-calcaire et silex très dense.
Vinification / élevage : Vendanges manuelles.
Pressurage direct, débourbage à froid, levures indigènes et exogènes. Fermentation alcoolique longue et à froid.
Pas de dégradation malique (pas de fermentation malo-lactique).
Elevage en cuve inox pendant 12 mois sur lies fines.
Nez : Fumé, fleurs blanches (aubépine).
Bouche : Minérale, très tendue, précise, franche en attaque et se termine par une fine acidité et une salinité avec une belle longueur. Arômes de litchis, poire, agrumes. Le final se caractérise par une bouche fraîche et saline.
Garde : jusqu' à 10 ans (2020).
Service : 8 à 12°C
Accords mets-vins : Entrées froides, Jambon persillé, Carpaccio de Saint‐Jacques, Langoustines, Andouillette grillée.
Fiche technique
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