Domaine Blard Savoie "Belemnite" (altesse) blanc sec 2015

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Domaine Blard Savoie "Belemnite" (altesse) blanc sec 2015

Pourquoi ce nom et une espèce de calamar sur l'étiquette ? Une bélemnite est un mollusque céphalopode à la coquille fuselée. Les bélemnites ont vécu du Jurassique inférieur jusqu'à la fin du Crétacé. Bref, c'est pour décrire le sous-sol, autrefois le fond de la mer où se sont déposés les restes des coquilles qu'on appelle aujourd'hui "limons argilo-calcaires".

Fiche technique rédigée par le domaine

Cépage : Altesse, vendangée à la main.

Sol : Argilo calcaire limoneux, exposé sud.

Vinification : Egrappage total, fermentation longue à froid, pas de sucres résiduels, dégradation malique complète (FML réalisée entièrement). Elevage 12 mois en cuves inox sur fines lies.

Nez : coing, mangue, fruits exotiques.

Bouche : ample, riche, suave. Attaque sur des notes de fruits jaunes (mirabelle), peau de prune et finale avec de beaux amers, moka. Belle longueur, finesse et précision.

Garde : jusqu'à 2025.

Service entre 12 et 14 °C
 

Dégustation : Nez délicat d'amande et de fruits exotique La bouche est chaleureuse,suave avec des notes d'abricot et d'ananas grillé. Finale avec une belle minéralité.
 

Accords mets-vins : Crabe, Homard, Poissons crus, Thon grillé, Volailles.