PRÉSENTATION DU DOMAINE BLARD
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DOMAINE BLARD & FILS ROUSSETTE DE SAVOIE (ALTESSE) BLANC SEC 2023
Le mot des vignerons (Thomas et Jean-Noël Blard) : "Notre Domaine est avant tout familial et l'essentiel des cuvées sont en monocépage. Chacune d'entre elles met en valeur un cépage sur un sol sélectionné. Tout commence à la vigne où au plus fort des travaux de la vigne nous sommes 9 à travailler sur 9 hectares. La culture de la vigne est dirigée de manière la plus durable possible. Les vendanges sont manuelles, et mécaniques quand l'état sanitaire le permet. Les jus fermentent doucement puis un élevage sur fines lies en cuve jusqu'à 11 mois termine les travaux en cave. Notre Roussette de Savoie est un vin sur l'équilibre et la structure. L'attaque est douce, dominée par les notes de rose et d'aubépine. Le milieu de bouche est dominé par la puissance de ce cépage riche et gras avec des notes d'ananas grillé et d'amande avec une finale longue et suave."
Fiche technique rédigée par le domaine
Cépage : Altesse, synonyme ampélographique du Furmint (cépage du Tokay de Hongrie). Forte densité de plants (8200 pieds/ha). Rangs orientés Est–Ouest. Rognage haut (1,6 m) et large (0,9 m).
Age moyen : 25 ans.
Sol : argilo-calcaire de faible profondeur.
Vinification : stabilisation pré fermentaire à froid . Débourbage serré . Fermentation alcoolique thermo-régulée (dégradation totale des sucres). Dégradation malolactique sur lies de fermentation alcoolique pour une disparition totale de l'acide malique. Elevage sur lies et bâtonnage.
Zone de production : sur la zone d'éboulement du Mont Granier dans la commune de Les Marches, sur le terroir des Abymes.
Dégustation : robe jaune clair devenant foncée avec le vieillissement. Nez capiteux à l'expression compotée et épicée : acacia, poire cuite et ananas, verveine et beurre chaud. Bouche chaleureuse et suave. Garder de 3 à 5 ans
Accords mets et vins : Poissons crus, Viandes blanches en sauce, Coq au vin, Foie gras pôélé.
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