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Un Santenay Premier Cru de garde, sorti des chais du domaine en février 2025. Il peut déjà se déguster agréablement et s'améliorera avec le temps.
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PRÉSENTATION DU DOMAINE CHAPELLE
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Fiche Technique rédigée par le domaine :
Robe limpide et brillante. Nez encore discret mais complexe. La bouche est déjà pleine, complexe avec une finale grasse et saline. A déguster dans les 3 à5 prochaines années.
Cépage : 100% Chardonnay
Age moyen des vignes : 15 ans
Densité pieds / ha : 10 000
Exposition: Sud-est, en coteaux avec une pente à 10%.
Nature du sol : Argilo-calcaire, avec présence de marnes blanches.
Conduite de la vigne : Travail mécanique des sols, pour éviter l’utilisation de désherbants, mettant l’accent sur l’équilibre naturel de la plante au sein de chaque parcelle. Lutte phytosanitaire biologique, contrôlée par Bureau Véritas.
Rendements (hl/ha) : 40 hl/ha
Mode de vendange : Manuel
Vinification et élevage : Vendange entière, pressurage sans SO2, débourbage au froid, mise en pièce pour fermentations. Elevage en fûts (20 % neuf) de 9 mois. Collage, puis légère filtration avant mise en bouteille
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