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La grande cuvée du domaine en blanc, produite à seulement 2000 bouteilles. Un sauvignon de garde opulent et structuré, légèrement marqué par l'élevage en fûts de chêne issu de forêts locales, conformément à la certification HVE du domaine. Superbe.
18,50 € / bouteille
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Fiche technique rédigée par le domaine :
PRÉSENTATION : Notre belle cuvée de Reuilly blanc, issue de vieilles vignes, et entièrement vinifiée en fûts de chêne
LE MILLÉSIME
Millésime idéalement solaire lors de la phase finale de végétation
SITUATION
Ce vin est issu de notre vieille vigne située sur le lieudit « Laleuf » sur la commune de Reuilly
TERROIR
Sol argilo-calcaire sur pente légère orientée au soleil levant
À LA VIGNE
Vignes enherbées, conduites selon le cahier des charges Bio
VINIFICATION
La vendange est entièrement éraflée, et le jus directement mis en futs de chêne, où se déroulent les deux fermentations
ÉLEVAGE
Dix mois d’élevage en futs de chêne. Les tanins se veulent légers pour ne pas outrepasser le sauvignon aromatique. Pour cela, seulement 20% des futs sont renouvelés chaque année (futs de 225 l et 400 l)
SERVICE
Recettes de Saint Jacques, omelettes aux truffes, foie gras poellé ou poulardes farcies
POTENTIEL DE GARDE
Se boit dès maintenant, jusqu’à 6 ou 8 ans
Fiche technique
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