Nouvelle cuvée 100% cabernet franc du domaine, née en 2016. Un vrai cabernet franc d'une superbe fraîcheur, dans le plus pur style du domaine : élégant et structuré. Il passe déjà bien en 2019, mais gagnera quand même à mûrir quelques années dans une bonne cave !
Commentaire du vigneron : Le cabernet franc, membre de la famille des carmenets dont il est l'enfant le plus sauvage, se distingue par sa finesse légendaire.
Les vignes, non cultivées avec une souveraine fainéantise, profitent d'une flore indigène à la diversité extraordinaire, peuplée d'une faune tout aussi variée. En remerciement, l'ensemble nous offre sur un plateau (calcaire) une qualité de raisin d'une homogénéité et d'un équilibre ma foi, fort intéressant à élever... Non filtré, non collé.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% Cabernet franc
Âge des vignes : entre 25 et 30 ans.
Terroir :
Plateau argilo-calcaire des Coteaux du Quercy.
Vinification :
Vendange éraflée, non foulée.
Les vinifications s’effectuent en cuves béton avec un contrôle des températures.
Pigeages manuels.
Élevage :
En barriques d’un et plusieurs vins, mise en bouteilles sans collage, ni filtration
Fiche technique
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