Domaine Cosse-Maisonneuve "Abstème" (100% gamay) rouge 2018

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Commentaires sur ce :

Domaine Cosse-Maisonneuve "Abstème" (100% gamay) rouge 2018

Matthieu Cosse (dans un premier email pour nous le présenter): "Le plus grand jamais élaboré, supérieurement fondu, suave, plein de fruit, gourmand, dense, typé, bref Gamay de grande expression. Exceptionnel vraiment !"

Puis dans un second email, plus tard dans l'année : "Incroyablement dense pour un gamay mais totalement rond, suave, mûr et onctueux avec de la fraîcheur et un équilibre parfait."

Quand on sait combien le vigneron est avare de commentaires, on ne peut qu'apprécier ces adjectifs à leur juste valeur !

Fiche technique rédigée par le domaine :

LE VIGNOBLE :
Surface : 2 ha
Age moyen : 50 ans
Sol : plateau argilo Calcaire des coteaux du quercy

ENCEPAGEMENT : 100 % GAMAY

CULTURE :
culture biodynamie  
Rendement : 20 hl/ha environ
Vendanges manuelles triées à la vigne

VINIFICATION :
Raisin éraflés non foulés cuvaison 10 a 12 jours en moyenne .

Extraction douce et modérée, respect complet de l'intégrité du raisin, aucune action mécanique sur raisin.

Vinification en cuverie béton avec contrôle des températures et levures indigènes.
Pigeage manuel 

ELEVAGE : 18 mois en cuves béton non revêtues. Non filtré non collé non levuré