Domaine Cosse-Maisonneuve "Cheval en tête" blanc sec 2021

PRÉSENTATION DU DOMAINE COSSE MAISONNEUVE
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Domaine Cosse-Maisonneuve Cahors "Cheval en tête" blanc sec 2021

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépages : Parcelle de 1.5 ha complantée de 70% Ugni Blanc et 30% Chardonnay et Sauvignon Blanc

Sols : marno-calcaire et kimmeridgiens sur les plateaux du Quercy

Age des vignes : jeunes vignes de sélection massale (4 ans)

Altitude : 200 mètres

Vendanges : manuelles

Vinification : Pressurage lent en raisins entiers, sulfitage léger et débourbage léger, fermentation en levures indigènes, soutirage

Elevage : Elevage sur lies fines pendant 6 mois en petites cuves bétons et en jarres en grés.

Production ou l’interventionnisme est minimum , on s’attache à préserver le naturel d’expression avec un raisin à belle et haute maturité ou l’on ne cherche pas une acidité mordante ou technique
mais plutôt un équilibre ou se mêlent les beaux amers et la fraîcheur aromatique d’un raisin mûr issu de sols vivants .

Dégustation : Œil : Jaune, reflets verts   - Nez : Fruité sur des arômes de pamplemousse légèrement miellé. Fin et frais finement fumé.  - Bouche : Pleine mais .