Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph "L'Amarybelle" rouge 2014

PRESENTATION DU DOMAINE YVES CUILLERON


Fiche Technique rédigée par le domaine :

Origine : sélection de vieilles vignes âgées de 20 à 40 ans, situées en coteaux et en terrasses. « L'Amarybelle » n?est pas le nom d'un lieu-dit mais une marque commerciale pour identifier la cuvée.

Terroirs : sableux, granitiques, peu profonds.

Encépagement : syrah.

Viticulture : vignes plantées en haute densité, 8000 /10000 pieds à l'hectare. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l'apport d'engrais très faible est exclusivement organique, respect de l'équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.

Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. A la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

Élevage : 18 mois en barriques.

Degré d?Alcool : 12,5 % Alc./Vol.

Production : env. 36 000 bouteilles.

Style : Vin plaisant, expressif et gourmand. Epices douces, fruits noirs confits et quelques notes délicates de tabac grillé font un joli nez complexe et charmeur. Bouche équilibrée et charnue, tanins veloutés et final sur une puissance épicée.

Garde : peut être bu sur la jeunesse et peut vieillir une dizaine d'année.

Accord : agneau, porc. Filet mignon de porc en croûte de chorizos.