Domaine Yves Cuilleron Cornas "Le Village" rouge 2020

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Domaine Cuilleron Cornas "Le Village" rouge 2020

Fiche technique rédigée par le domaine :

Origine : Cette cuvée est un assemblage de trois parcelles situées sur le village de Cornas, sur les lieu-dits  «Les Côtes», «Reynard» et «Cayret»..

Terroirs : Granite et « Saprolite ».

Encépagement : syrah.

Viticulture : plantées en haute densité (8000-10000 pieds par ha). Traitements limités au maximum en fonction de  la  météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement  organique. Maîtrise de la  vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ébourgeonnage au printemps.

Vinification : vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle. Utilisation le moins possible de produits oenologiques (levures indigènes). À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Macération de 3 semaines en cuves ouvertes.

Élevage : 18 mois en barriques. Assemblage des parcelles avant la mise en bouteille.

Dégustation olfactive : Nez de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois.

Dégustation gustative : Bouche équilibrée avec une évolution ronde et gourmande. La finale est longue avec des tanins mûrs et épicés.

Garde : À déguster jeune sur les arômes fruités (3  à  4  ans) ou sur les arômes d’évolution (entre 6 et 10 ans).

Accord : Veau ou viande rouge : boeuf, canard. Osso bucco de veau.