Domaine d'Aupilhac "Les Cocalières" blanc 2016

PRESENTATION DOMAINE D'AUPILHAC

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Domaine d'Aupilhac Les Cocalières blanc 2016 :

Guide Betanne + Desseauve 2018 (août 2017) :  17/20. Splendide Cocalières blanc 2016. Assemblage de roussanne, marsanne, grenache blanc, rolle et clairette. Pur, frais, complexe et gras. Nous avons plaisir à voir cette cuvée à ce niveau de fraîcheur et de complexité.

Guide Hachette 2018 (sept. 2017) : 1*/3. Sylvain Fadat signe un joli blanc ouvert sur les fruits : pêche, abricot, agrumes. La bouche y ajoute de fines notes florales et plaît par son côté frais et aérien.  


Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage : Roussanne 30% - Marsanne 20% - Rolle (Vermentino) 30% - Grenache Blanc 20%

Sol : Les Cocalières Blanc, AOP  Languedoc, sont issus d'un assemblage avant fermentation. La parcelle se situe à 350 mètres d'altitude sur une exposition Nord Ouest. Sa fraîcheur et sa longueur le caractérisent.

Vinification et élevage : Foudres et barriques non neuves - fermentation malolactique effectuée.

Dégustation : Sa fraîcheur et sa longueur le caractérisent. Il présente des arômes de fleurs blanches et de pêches blanches. Grâce à son équilibre, il pourra aussi se conserver quelques années.

Accords Gastronomiques : Très agréable à l'apéritif, il peut également accompagner des poissons de rivières en sauce tels que le sandre ou les truites.