Domaine d'Aupilhac blanc 2016

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Domaine d'Aupilhac blanc 2016

Guide RVF des meilleurs vins de France 2018 : 16/20. Entre les deux blancs, également vins de matière, et de garde, notre préférence va à la cuvée Aupilhac (ugni, grenache blanc, clairette), moins grasse mais plus intense.

Guide Bettane + Desseauve 2018 : 15/20. Beau volume dans cette cuvée puissante et fraîche qui a fait sa fermentation malolactique, épicée et complexe, droite. Avec une capacité de garde évidente. Apogée : de 2016 à 2022


Fiche technique rédigée par le Domaine :

Cépages : Ugni blanc 20%, Grenache blanc 35 %, Clairette 35% et Rolle ( Vermentino) 10%.
 
Sol : La Clairette et l’Ugni-blanc se trouvent sur des sols d’argiles blanches et le Grenache Blanc et Rolle sur des graves et galets roulés.
 
Vinification : Les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent en foudre "Stockinger" de 40hl et demi-muids de 600L.
 
Elevage : En foudres durant 9 mois.

Dégustation : Avec les cépages sudistes, le vin garde sa vivacité et exhale des arômes de fleurs blanches, agrumes avec une finale tendue.
 
Accords Gastronomiques : Il s’accorde bien avec du loup au fenouil ou rougets au thym.