Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux rouge 2015

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Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux rouge 2015

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 (août 2017) : 16/20. Les rouges 2015 allient énergie, texture serrée et grande finesse. On peut les attendre.

Guide Betanne + Desseauve 2018 (août 2017) : 15/20. Très puissant en saveurs, fruits noirs dominants, tannins encore serrés. Apogée de 2017 à 2021.


Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépages : Mourvèdre 32% Syrah 20% Carignan 28% Grenache 15% Cinsault 5%.
 
Sol : Terrasses en coteaux argilo-calcaire. Eboulis calcaires (Jurassique final) en alternance, en fonction de la pente, avec des marnes bleues issues de l'Helvétien : c'est-à-dire des dépôts marins à fossiles du tertiaire.
 
Vinification : Longue macération (15 à 30 jours) avec pigeages fréquents.
 
Elevage : Petits foudres, barriques non neuves pendant environ 20 mois.
 
Dégustation : Il allie une complexité olfactive et organoleptique avec une teinte grenat foncée provenant de raisins ramassés à une bonne maturité de peau.
 
Accords Gastronomiques : Il s'accorde bien avec un filet de boeuf aux girolles, du gibier avec réduction de fraise ; une broche de bécasse accompagnée de tartines grillées au feu drapée de son civet.