Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux rouge 2016

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Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux rouge 2016

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (août 2018) : 16/20. Dense et épicé, ce vin reflète le lieu-dit Aupilhac exposé sud avec son caractère généreux. La bouche est suave mais équilibrée avec des tanins fondus et une belle persistance.

Guide Betanne + Desseauve 2019 (août 2018) : 14,5/20. Vin original aux tanins un peu visibles, finale goûteuse, aromatique. Apogée de 2018 à 2023.

Guide Hachette des vins 2020 (août 2019) : 1*/3 (Vin très réussi). Vigneron réputé, l'un des plus en vue du secteur de Montpeyroux, Sylvain Fadat a pris le temps (dix-neuf mois de fûts) pour élever ce 2016 qui « ne laisse pas indifférent ». Très puissant, le nez mêle les fruits mûrs à d'intenses effluves de cacao, de garrigue et d'épices. Sur le même tempo, la bouche ne perd rien en intensité : matière suave et concentrée, tanins puissants et carrés, fraîcheur préservée. De la structure et du caractère à revendre dans cette cuvée pleine de promesses qui doit canaliser la fougue de sa jeunesse.

Robert Parker's Wine Advocate (Joe Czerwinski, mai 2019) : 91/100. The main production of the estate, the 2016 Montpeyroux is a blend of 30% Carignan, 30% Mourvèdre, 25% Syrah, 10% Grenache and 5% Cinsault. It features some green peppercorn notes alongside plenty of red fruit (raspberries and cherries). It's medium to full-bodied, gradually opening up on the finish to reveal ample spice and a gentle flurry of dusty tannins. Drink date 2019-2025.


Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépages : Mourvèdre 32% Syrah 20% Carignan 28% Grenache 15% Cinsault 5%.
 
Sol : Terrasses en coteaux argilo-calcaire. Eboulis calcaires (Jurassique final) en alternance, en fonction de la pente, avec des marnes bleues issues de l'Helvétien : c'est-à-dire des dépôts marins à fossiles du tertiaire.
 
Vinification : Longue macération (15 à 30 jours) avec pigeages fréquents.
 
Elevage : Petits foudres, barriques non neuves pendant environ 20 mois.
 
Dégustation : Il allie une complexité olfactive et organoleptique avec une teinte grenat foncée provenant de raisins ramassés à une bonne maturité de peau.
 
Accords Gastronomiques : Il s'accorde bien avec un filet de boeuf aux girolles, du gibier avec réduction de fraise ; une broche de bécasse accompagnée de tartines grillées au feu drapée de son civet.