Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux "Le Clos" rouge 2016

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Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux Le Clos 2016 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) : 18/20. Le Clos sera mis en bouteille à l'automne 2019. D'ici là, il aura digéré sa prise de bois. Cette cuvée montre les bénéfices d'un long élevage, taillée pour le très long terme.

Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage : Mourvèdre  40% - Carignan 40% - Syrah 20%
 
Sol : Terrasses en coteaux argilo-calcaire. Eboulis calcaires (Jurassique final)  en alternance, en fonction de la pente, avec des marnes bleues issues de l'Helvétien : c'est-à-dire des dépôts marins à fossiles du tertiaire.     

Vinification : Longue macération avec pigeages quotidiens en cuves ouvertes.
 
Elevage : 2 ans et demi  en barriques et 1 an en bouteille.

Dégustation : Le carignan et le mourvèdre sont les cépages dominants, Le Clos impressionne par l'exubérance et la complexité de son nez avec une bouche puissante et élégante.
 
Accords Gastronomique : Il s'accorde bien avec un navarin d'agneau aux olives noires ou rôti aux romarins, un canard aux airelles accompagné d'une poêlée de cèpes.