Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux "Les Cocalières" rouge 2019

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Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux Cocalières rouge 2019

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021) : 94/100. Les Cocalières en rouge s'axe autour des fruits des bois, la bruyère blanche et du dynamisme en bouche, avec une belle allonge qui fait saliver!

Fiche technique rédigée par le domaine:

Texte de la contre-étiquette : "Un vin aux senteurs envoûtantes de romarin, de thym et de petits fruits rouges. En bouche, sa suavité, sa finale longue et minérale, font s'exprimer son terroir composé de poussières volcaniques et de calcaire."

Cépages : Grenache 30%, Syrah 40%, Mourvèdre 30%.

Sol : Vignoble d'altitude au milieu de garrigues, exposé au nord-ouest. Ce terroir aux grandes amplitudes thermique nuit/jour accueille le grenache (30%), le mourvèdre (30%) et la syrah (40%).

Vinification : Macération avec pigeage.
 
Elevage : 15 mois en foudres et barriques.
 
Dégustation : Grâce à l'altitude et l'exposition qui ralentissent la maturation des raisins, ce vin garde une grande fraîcheur avec des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue.
 
Accords Gastronomiques : Ce vin peut s'apprécier à l'apéritif en raison de son fruité et de sa texture souple et longue. Il pourra s'accorder aussi avec une pintade, un canard ou un pigeonneau le tout accompagné de cèpes ou rosés des prés ou bien encore avec un magret aux figues.

Commentaire du domaine : Optimisation de tous les paramètres maîtrisables pour un grand vin rouge, modèle d'équilibre et de délicatesse avec une longueur fraîche et épicée.