Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux "Le Clos" rouge 2017

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Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux Le Clos 2017

La Revue du Vin de France (nov. 2021) : 97/100. On retrouve ici des vieilles vignes de mourvèdre et carignan avec, en proportion plus modérée, la syrah. Ce terroir spécifique de marnes calcaires livre un petit bijou, après une patine de presque trois ans en demi-muids. Il offre de la race, un côté épineux et épicé dans une enveloppe très élégante, soutenue par une finale fraîche. La qualité de tannins est remarquable sur ce terroir de Montpeyroux, un travail d'orfèvre pour ce vin qui rejoint les plus grands, à condition de l'oublier encore quelques années en cave !

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021) : 97/100. Le Clos s'est patiné presque 3 ans en demi-muids, il offre de la race, un côté épineux et épicé dans une enveloppe très élégante, soutenue par une finale fraîche. Un grand vin de patience.

Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage : Mourvèdre  40% - Carignan 40% - Syrah 20%
 
Sol : Argilo-calcaire. Raisins provenant de vieilles vignes sélectionnées sur un secteur à large proportion de marnes bleues. Ces marnes calcaires sont difficiles à travailler, restituent parcimonieusement l'eau aux racines, même dans des conditions extrêmes de chaleur.  

Vinification : Fermentation cépages séparés. Cuvaison autour de 22 jours.
 
Elevage : Autour de 32 mois en fûts.

Dégustation : Beaucoup de complexité avec un mélange d'épices et de fruits noirs au nez. En bouche, l'entrée est délicate avec une montée en puissance qui se termine sur une longue finale équilibrée. Les tanins bien présents sont enrobés.
 
Accords Gastronomique : Ce vin pourra accompagner un gigot au four ainsi que toutes autres viandes rouges et mets épicés, et pourquoi pas une bécasse aux cèpes.