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Un Hautes Côtes relativement accessible signé par le grand vigneron David Duband, domaine noté 3*/3 RVF ("l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les meilleurs vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique").
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Commentaires sur ce
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021). 90/100. Finesse et délicatesse de fruit dans la cuvée Louis-Auguste, mûr et friand.
Fiche technique rédigée par le domaine
Age des vignes : 50 ans
Exposition : Sud
Sols : calcaires et marnes
Commentaires de dégustation : La robe est d'un rouge rubis éclatant avec des beaux reflets sombres.
Un nez ou se mêlent des arômes de fruits noirs et rouges avec beaucoup de netteté.
La bouche est franche avec une touche de réglisse et une finale légèrement épicée.
Accord : Oeuf en meurette
Méthode de vinification :
Les raisins sont ramassés manuellement, triés et vinifiés avec 40% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 30% en fûts neufs et 70% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteille sans filtration, ni collage.
Fiche technique
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