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Un village historique et recherché signé du grand vigneron David Duband, domaine noté 3*/3 RVF ("l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les meilleurs vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique")
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021). 92/100. Délié et assez élégant, le Morey atteint une délicatesse de texture enviable.
Fiche technique rédigée par le domaine
Age des vignes : 50 ans
Exposition : Est
Sols : calcaires et marnes
Commentaires de dégustation :
Le nez est net et franc avec de belles notes de fruits et une touche de réglisse.
Accord : côtes de veau et ris au sautoir
Méthode de vinification : Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.
Fiche technique
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