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Le Coteau du Loir "Haute-Couture" du domaine, produit à partir des chenins de plus de 50 ans. Garde de 7 ans minimum. Un millésime 2015 exceptionnel, taillé pour la garde grâce à ses sucres résiduels hyper discrets. 17/20 RVF
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Commentaires sur ce
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (aôut 2018) : 17/20. Dès que nous montons en gamme, la réduction grillée de l'élevage en fût (50% neuf) a besoin de s'estomper. C'est le cas des Vieilles Vignes éparses dont la légère douceur apportée par les sucres résiduels se fondra dans le temps et mettra en lumière un chenin radieux dans les prochaines décennies.
Commentaires rédigés par le domaine:
La cuvée des « Vieilles Vignes Éparses » provient d'un assemblage de vignes âgées de 50 à 80 ans.
CÉPAGE: Chenin 100%; Vignes éparpillées sur plusieurs communes.
TERROIR: Argiles à silex sur tuffeaux. Moins d'argiles fortes que pour les autres cuvées, donc une tendance à avoir des terroirs plus fins.
VITICULTURE:
- Travail des sols : labour, déchaussage et grattages. Pas de désherbage.
- Rendement maximum 25 hl/ha. Vendanges manuelles.
VINIFICATION:
- Naturelle en barriques de 1, 2 et 3 vins, maximum 1/4 de bois neuf. Elevage d'un an minimum.
- Les terroirs sont séparés et les barriques sont assemblées avant mise pour former les cuvées.
- Les équilibres obtenus sont l'oeuvre de la nature.
SERVICE:
- Ouvrir 1h avant.
- Servir en carafe à 9-10°.
- Accord mets: apéritif, asperges, un poulet de Bresse rôti avec des champignons des bois, brochet au beurre blanc.
Fiche technique
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