Domaine de Bellivière "Rouge Gorge" rouge 2013 (75 cl)

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Sur ce vin en particulier:

Commentaires rédigés par le domaine:

La cuvée « Le Rouge Gorge » est un hommage à ce petit oiseau qui se montre au printemps. Elle consacre le cépage Pineau d'Aunis. Nous travaillons sur la base de rendements atteignant au maximum 25 hl/ha pour obtenir suffisamment de matière même dans les années difficiles.
 

CÉPAGE: 100% Pineau d'Aunis, vignes de 25 à 45 ans.
TERROIR: Argilo et argilo siliceux à silex sur tuffeaux. La présence d'argiles fortes est privilégiée pour les terroirs à rouge.
VITICULTURE:
- Travail des sols : labour, déchaussage et grattages. Pas de désherbage.
- Rendement Maximum 25 hl/ha. Vendanges manuelles.
VINIFICATION:
- Un mois en cuve ouverte pour la fermentation alcoolique avec pigeage, assemblage systématique du vin de goutte et du vin de presse, fermentation malolactique naturelle en barriques récentes.
- Elevage un an à 18 mois.
- Les équilibres obtenus sont l'oeuvre de la nature.
DÉGUSTATION:
millésime 2013: Ampleur légère et bien présente, les aspects poivrés et minéraux forment la longueur en bouche. S'accorde avec tous les plats mijotés au jus.
SERVICE:
- Ouvrir à l'avance. Carafer de préférence.
- Servir de 12 à 15°C.
- Accord mets: terrine d'agneau aux herbes et aromates à la truffe, pigeon, pintade, fromages, salade de fruits rouges.