PRÉSENTATION DE L'ANCIENNE CURE
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Domaine de l'Ancienne Cure Bergerac l'Extase blanc sec 2014 signé Christian Roche
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (août 2018) : 15,5/20. L'Extase combine admirablement des notes d'acacia et de pêche blanche dans un gras élégant.
Fiche technique rédigée par le domaine :
"Ma volonté : exprimer le terroir à travers les raisins, afin d'obtenir les vins les plus authentiques. Le respect de l'environnement, le travail du sol en profondeur pour un meilleur enracinement, l'implantation des cépages, les sélections massales, l'élevage adapté à la concentration en cuves, barriques ou foudres, contribuent à cette finalité qualitative. Plus que jamais, le souci est de tendre vers l'équilibre parfait entre la puissance et le fruit le plus naturellement possible."
Ce vin est « vêtu » d’une magnifique robe jaune paille aux nuances dorées. Cet assemblage où entrent les premiers pieds de Chenin s’affiche gras, onctueux, une pointe de fruits confits et des parfums d’agrumes qui apportent une touche de fraîcheur. Si l’attaque est ronde à souhait, c’est surtout le volume et la puissance de la bouche qui surprennent. On y retrouve les sensations olfactives, avec une note de café grillé bien fondue. Vin très long en bouche. Vin de belle facture qui a tous les ingrédients d’un vin de garde.
SOL
Gravières et sables
CEPAGES
40% Sauvignon blanc 20% Muscadelle 10 % Oudenc 20% Sémillon 10% Chenin
VENDANGE
Vendanges manuelles de raisins au maximum de maturité.
VINIFICATION
Macération pelliculaire, débourbage.
Fermentation à 18°C en barriques et foudres de 25hl
ÉLEVAGE
Aération par microbullage avec bâtonnage des lies si nécessaire après dégustation.
Mise en bouteille septembre 2015
Dégustation
Le Figaro vins : "Sa robe est jaune paille, son nez est fruité, floral voire épicé ou riche
d’agrumes selon les millésimes. En bouche, il est rond, puissant et onctueux.
Une bouteille taillée pour des gardes d'une dizaine d'années.
Pour une blanquette de dinde au safran"
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