Domaine de l'Ecu Muscadet de Sèvre et Maine "Orthogneiss" blanc sec 2015

PRESENTATION DU DOMAINE DE L'ECU


Commentaires sur ce

Domaine de l'Ecu Muscadet de Sèvre et Maine "Orthogneiss" blanc sec 2015 :

Guide rvf des Meilleurs Vins de France 2018 (août 2017) : 16/20. Nous sommes toujours envoûtés par l'énergie et l'éclat des cuvées "terroirs", particulièrement Granite et Orthogneiss qui exhalent de superbes saveurs iodées, tout en conservant avec brio de la fraîcheur en 2015.


Fiche Technique rédigée par le domaine :

Robe Or blanc, cristalline. Nez subtil et élégant sur les fruits exotiques et les agrumes, sur des notes de fleurs blanches, d'épices, de cumin, notes de fruits secs, d'amande grillée, notes minérales et iodées. L'attaque est souple, la bouche est complexe et tendue avec un volume imposant. Finale imposante et salivante sur le pamplemousse rose et le noyau d?amande, notes salines prononcées. A attendre !

Accords mets-vins :

Cuisine asiatique Curry de poisson, riz blanc thaï, effilochée de concombre.
Cassolette de petits gris.
Sole meunière & légumes croquants à la vapeur.
Homard breton, réduction de Rivesaltes & Cognac, purée de patates douces à la badiane.
Saint Jacques panées au pain d'épice.
Saint Jacques flambées au whisky.
Crevettes aux épices, chantilly de coriandre.
Colombo de poulet.

Cépages : 100 % Melon de Bourgogne.

Surface : 3 ha. 

Age de la vigne : 45-55 ans.

Terroir : Coteaux orientés SUD-EST. Sol peu profond et granuleux. Sous-sol : Orthogneiss.

Production: 35 hl. Labours et griffage des sols, travaux en vert.

Vinification et élevage: Agriculture Biologique depuis 1975. Biodynamie - certification Demeter depuis 1998. Récolte 100 % manuelle. Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes. Pressurage pneumatique. Aucun débourbage. Fermentation 100 % en levures indigènes. Elevage SUR LIE en cuve souterraine pendant 18 mois.
So2 Total: 22 mg/L
So2 Libre: 13 mg/L

Dégustation: Température idéale de service, 10° à 11°C.