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Seulement 1600 bouteilles produites. Un vin unique, sans soufre, peu alcoolisé (10%), issu du cépage Folle Blanche, habituellement plus utilisé à Cognac ! Cépage aussi particulièrement adapté aux sols minéraux du domaine, et sa vinification naturelle donne un résultat bluffant : une explosion d'iode et de fraîcheur !
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Fiche Technique rédigée par le domaine :
CEPAGE : 100 % Folle Blanche
AGE DE LA VIGNE : 20-25 ans.
CARACTERISTIQUES DU TERROIR : Plateaux Argilo - Siliceux. Sous-Sol de gneiss.
PRODUCTION : Labours et griffage des sols. Travaux en vert
TAILLE : Guyot Simple.
VINIFICATION ET ELEVAGE :
Agriculture Biologique depuis 1975.
Biodynamie – certification Demeter depuis 1998.
Récolte 100% manuelle.
Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes.
Pressurage pneumatique.
Aucun débourbage.
Fermentation 100% en levures indigènes.
Elevage SUR LIE en cuve souterraine pendant 12 mois
Pas de collage, pas de filtration.
Sans Soufre ajouté
COMMENTAIRES :
Nez mêlant notes minérales et notes maritimes très marquées, varech, iode, notes d’agrumes, notes racinaires, gentiane. L’attaque est nette et droite, le vin montre un volume important en milieu de bouche, fine acidité sur des notes de citron vert ; notes très salines, grande fraîcheur et belle finale. Un vin parfait pour votre apéritif ! Pour les amoureux de vin Nature.
1600 bouteilles produites
ACCORDS MET-VIN :
Coquillages, praires, pétoncles, coques...
Huitres de pleine mer.
Une poignée de crevettes grises
Tapas.
Curry de poisson.
Carpaccio de poulpe, yuzu et huile d’olive
Sardines grillées.
Terrine de maquereaux.
Anchois de Collioure.
DEGUSTATION :
Température idéale de service, 9/10°
A boire sur 2-3 ans.
Fiche technique
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