Domaine de l'Ecu Muscadet de Sèvre et Maine "Granite" blanc sec 2018

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Domaine de l'Ecu Muscadet de Sèvre et Maine "Granite" blanc sec 2018

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : coup de coeur, 92/100. Très belle interprétation du millésime 2018, dont le caractère solaire se traduit par une savoureuse densité en extraits secs. Vin au souffle salin, haut en relief de saveurs. 

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) : 16/20. Un beau fruit délié et ouvert, sans aucune austérité. De belles notes de poire arrivent et une chair stimulante dynamise la bouche, sans aucune austérité. Allonge mûre et revigorante.

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Fiche Technique rédigée par le domaine :

Commentaires : robe Or blanc. Nez élégant sur des notes minérales prononcées, notes de pierre à fusil et de silex, notes d'agrumes, notes salines. L'attaque est nette et droite, la bouche est cristalline et empreinte d'une très grande pureté, trame très serrée; bouche élancée, grasse et complexe mêlant notes minérales et notes d'agrumes. Un vin doté d'une grande allonge avec une persistance iodée. 

Accords mets-vin :
Tartare de langoustines, zeste de citron vert et de mandarine.
Sushis et sashimis de poisson blanc, bar et dorade...
Coquillages, huîtres affinées, écrevisses.
Carpaccio de Saint Jacques, zestes de combava.
Turbot, Saint Pierre, lotte en sauce. Raie aux câpres, beurre noisette.
Anguilles à la Provençale. Bar de ligne sauce huître et beurre d'algues.
Cuisses de Lapin grillées au romarin, tian de courgettes.
Livarot, Epoisses, Curé Nantais

Cépage : 100 % Melon de Bourgogne.

Surface: 3 ha.

Age de la vigne : 45-55 ans.

Terroir: coteaux orientés SUD-OUEST. Sol Caillouteux. Sous-sol : Granite à deux micas

Production : 35 hl. Labours et griffage des sols, Travaux en vert.

Vinification et élevage: agriculture Biologique depuis 1975. Biodynamie- certification Demeter depuis 1998.

Récolte 100 % manuelle. Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes. Pressurage pneumatique. Aucun débourbage. Fermentation 100 % en levures indigènes. Elevage SUR LIE en cuve souterraine béton.

Dégustation : grande garde prévisible Température idéale de service, 10° à 11°, A boire sur les 10 prochaines années ...