Commentaires sur ce
Domaine de l'Ecu Muscadet de Sèvre et Maine "Granite" blanc sec 2015 :
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 (août 2017) : Nous sommes toujours envoûtés par l'énergie et l'éclat des cuvées "terroirs", particulièrement Granite et Orthogneiss qui exhalent de superbes saveurs iodées, tout en conservant avec brio de la fraîcheur en 2015.
Coup de Coeur : 16/20. Granite 2015 est un très beau Muscadet issu de vignes de 50 ans, limpide comme de l'eau de roche, juteux : un bol d'iode, ciselé, à l'allonge pure.
Guide Bettane + Desseauve 2017: 15/20. Parfaitement en place, ce vin s'avance droit et salin. Apogée : 2016-2020.
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Fiche Technique rédigée par le domaine :
Commentaires : robe Or blanc. Nez élégant sur des notes minérales prononcées, notes de pierre à fusil et de silex, notes d'agrumes, notes salines. L'attaque est nette et droite, la bouche est cristalline et empreinte d'une très grande pureté, trame très serrée; bouche élancée, grasse et complexe mêlant notes minérales et notes d'agrumes. Un vin doté d'une grande allonge avec une persistance iodée.
Accords mets-vin :
Tartare de langoustines, zeste de citron vert et de mandarine.
Sushis et sashimis de poisson blanc, bar et dorade...
Coquillages, huîtres affinées, écrevisses.
Carpaccio de Saint Jacques, zestes de combava.
Turbot, Saint Pierre, lotte en sauce. Raie aux câpres, beurre noisette.
Anguilles à la Provençale. Bar de ligne sauce huître et beurre d'algues.
Cuisses de Lapin grillées au romarin, tian de courgettes.
Livarot, Epoisses, Curé Nantais
Cépage : 100 % Melon de Bourgogne.
Surface: 3 ha.
Age de la vigne : 45-55 ans.
Terroir: coteaux orientés SUD-OUEST. Sol Caillouteux. Sous-sol : Granite à deux micas
Production : 35 hl. Labours et griffage des sols, Travaux en vert.
Vinification et élevage: agriculture Biologique depuis 1975. Biodynamie- certification Demeter depuis 1998.
Récolte 100 % manuelle. Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes. Pressurage pneumatique. Aucun débourbage. Fermentation 100 % en levures indigènes. Elevage SUR LIE en cuve souterraine béton.
Dégustation : grande garde prévisible Température idéale de service, 10° à 11°, A boire sur les 10 prochaines années ...
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