Domaine de l'Oratoire Saint-Martin cairanne "Haut-Coustias" rouge 2012

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Commentaires sur ce Domaine de l'Oratoire Saint-Martin "Haut-Coustias" rouge 2012 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2016 : "Le Haut-Coustias 2012, déjà fort agréable, délivre un fruit à parfaite maturité. Sa matière d'une grande suavité vient couronner une gamme de vin d'un magnifique équilibre et d'une grande régularité quel que soit le millésime."

La Revue du Vin de France, La sélection du comité de dégustation (nov. 2015): "Joli nez complexe bien épicé avec une touche de fruit noir. La bouche reprend ce sentiment de complète harmonie avec à la fois un fruit très pur et une structure qui encadre à merveille une texture soyeuse et profonde. De la chair, du fond, et de l'élégance. A boire avec délice d'ici cinq ans."

Robert Parker's Wine Advocate (Jeb Dunnuck, mars 2016) : More elegant than the Les Douyes release, the flagship 2012 Cairanne Haut Coustias (60% Mourvèdre, 20% Syrah and 20% Grenache, aged in barrel) is loaded with notions of mulled berry fruits, toasted spices, cured meats and kiss of leather. These all flow nicely to a medium to full-bodied Cairanne that has good mid-palate depth, ripe tannin and plenty of texture. It will have a decade or longevity.             



Fiche technique rédigée par le domaine : 

Cépages : grenache, mourvèdre, syrah.

Terroir : Argilo-calcaire

Age des vignes : 70 ans. 

Vinification : Vendanges manuelles, tri des raisins, éraflage, vinification pendant 18 jours. 

Elevage : 24 mois en foudres, mise en bouteille sans collage ni filtration. 

Vin : ce Cairanne est très épicé (poivre, noix de muscade) avec des senteurs de violette et de fruits noirs. Ses tanins sont fins et soyeux.

Température de dégustation : 15 à 16 °C

Période optimale de dégustation : de 6 à 8 ans.

Note de dégustation : 

- Oeil : rouge foncé, pourpre
- Nez : fruits mûrs, violette, noix de muscade
- Saveur : épicée, poivrée, arômes de torréfaction