Domaine de l'Oratoire Saint-Martin Cairanne "Haut-Coustias" blanc 2017

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Domaine de l'Oratoire Saint-Martin, Haut Coustias blanc 2016

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 93/100. Les blancs sont vraiment des valeurs sûres de cette région. Nous gagnons en complexité avec Haut Coustias 2017. Le vrai potentiel de vieillissement se révèle avec ces saveurs miellées et ces beaux amers en fin de bouche.  

La Revue du Vin de France (Les grandes bouteilles de la Vallée du Rhône n°645, oct 2020) : 93/100. Le bouquet se montre ouvert avec une jolie note grillée de réduction. Il évolue sur des nuances de miel et d'acacia, le boisé souligne l'ensemble. La bouche est ample et même assez riche. Beaux amers minéraux. 

Fiche technique rédigée par le domaine : 

Cépages : marsanne, roussanne, clairette, grenache blanc.

Terroir : Argilo-calcaire.

Rendements : 20 hectolitres à l'hectare.

Age des vignes : 65 ans. 

Vinification : Vendanges manuelles, tri des raisins, fermentation en demi-muids sans levurage. 

Vin : un grand vin blanc racé aux arômes de coings, de zestes d'orange et d'épices douces.

Accord mets/vin : à déguster sur des coquilles Saint Jacques, un bar rôti, des viandes blanches ou un risotto aux langoustines.

Elevage : 12 mois en fûts.

Température de dégustation : 10 à 12 °C

Période optimale de dégustation : de 4 à 6 ans.

Note de dégustation : 

- Oeil : jaune pâle
- Nez : poire, coing, fleurs blanches
- Saveur : amandes grillées, gras, long.