Domaine de la Taille aux Loups Montlouis-sur-Loire "Remus" blanc sec 2012

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Commentaires sur ce Taille aux Loups Montlouis-sur-Loire "Remus" blanc sec 2012 :

Guide Bettane et Desseauve 2014 : "Cristallin et pur, svelte, c'est un montlouis taillé à la serpe, d'une droiture étonnante avec une précision insoupçonnable dans le millésime. À attendre un peu. Apogée 2013 - 2022"

Guide RVF des meilleurs vins de France 2014 : "Délicat et citronné, Remus possède beaucoup de tensions et une finale empreinte de saveurs salines."


Fiche descriptive rédigée par le domaine :

Encépagement : 100% Chenin. Age des vignes: de 50 ans à 80 ans.

Sol : cuvées générique, sol argilo-calcaire et argilo-siliceux, sur roche mère calcaire. Ensemble de parcelles, en pentes vers le sud entre Cher et Loire.

Conduite de la vigne : vignes labourées, taille courte 6 à 8 yeux, 4 coursons maximum par pied. Culture biologique non certifiée.

Vendanges : manuelles. Vin élaboré à partir du raisin prélevé lors du second passage dans les vignes. Transport de la vendange en caisse plates. Un prélèvement partiel 8 à 10 jours avant a permis d'élaborer la cuvée "les dix arpents".

Rendement : 20 hectolitres par hectare pour cette cuvée.

Vinification : pressurage pneumatique. Débourbage statique de 30 heures. Le vin est descendu par gravité en cave. Fermentation très lente en barriques sans levurage ni chaptalisation.

Elevage : pas de fermentation malo-lactique. Elevage d'un an en barriques 1/4 neuves, 1/4 un vin, 1/4 deux vins, 1/4 trois vins. Un seul soutirage, mise en bouteilles à l'automne suivant, très légère filtration.

Service : température de service de 10 à 12 degrés. Carafage souhaité.